Gastronomía
Día Mundial de la Torta de Queso o cheesecake invita a probar este postre
El cheesecake en Venezuela ha propiciado competencias entre chefs y locales comerciales para conocer cuál realiza el mejor postre
Actualidad, 30 de julio de 2025.- Cada 30 de julio se celebra el Día Mundial de la torta de queso, también conocida como cheesecake, que es un postre que agrada al paladar de comensales de diferentes países, y que en Venezuela tiene variantes interesantes.
En este plato se combinan el queso fresco, la masa crujiente y un relleno cremoso que se combina con diferentes sabores, como frutas, chocolate, frutos secos, esencias cítricas, entre muchos otros.
El origen exacto del cheesecake no se conoce, pero algunos relatos sugieren que los antiguos griegos ya disfrutaban de postres parecidos, hace más de 4.000 años.
Sin embargo, versiones modernas de la también conocida como «tarta de queso», probablemente se desarrolló en Europa del Norte.
Existen diferentes recetas, que han sido la base para muchas otras, y que han permitido comercializar este postre, que también ha sido el centro de competencias entre chefs y locales comerciales que expenden el producto.
La Receta Clásica
La tarta de queso al estilo New York es referente mundial y uno de los clásicos más apreciados. Para su preparación necesitaremos:
Ingredientes:
- 500 gramos de queso crema.
- 200 gramos de galletas tipo graham.
- 100 gramos de mantequilla derretida.
- 200 gramos de azúcar.
- 3 huevos.
- 250 ml de crema agria.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Ralladura de limón (opcional)
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener una textura de migas finas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
- Cubrir el fondo de un molde para tarta con la mezcla de galletas, presionando para formar una base uniforme.
- En un tazón grande, batir el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien.
- Incorporar la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si se desea) y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Verter la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde.
- Hornear en un horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
- Dejar enfriar completamente antes de refrigerar por al menos 4 horas o durante la noche.
- Servir con un toque de frutas frescas, salsa de frutos rojos o sola.
Algunas variantes populares del cheesecake
Japonesa: Conocida como «Cheesecake Japonés», es esponjosa, ligera y con un sabor delicado debido a la adición de claras de huevo batidas.
- Italiana: «Torta di Ricotta» utiliza queso ricotta en lugar de queso crema, lo que le da una textura única y un sabor más suave.
- Con frutas: Agregar frutas frescas como fresas, arándanos o mangos a la mezcla o como cobertura le da un toque colorido y refrescante.
- Saludable: Con ingredientes más ligeros, como queso cottage o yogur griego, y opciones sin azúcar para aquellos que buscan una versión más saludable.
En Venezuela, el cheesecake tiene gran aceptación, y de ahí la cantidad de empresas que se han venido dedicando a desarrollar sus propias creaciones, con originalidad e innovadoras recetas.
