Gastronomía
Declaran al queso clarinés patrimonio gastronómico cultural
El verdadero nombre del guayamano es queso clarinés, porque es de esa zona oriental, y comenzó a elaborarse en los años 70 del siglo pasado
Barcelona, 15 de junio de 2026.- Como parte del cronograma de las Ferias de San Antonio de Padua, en el municipio Bruzual del estado Anzoátegui, el Consejo Legislativo de esta entidad oriental declaró al queso clarinés como Patrimonio Gastronómico Cultural.
Andrés Márquez, presidente del parlamento regional, presidió la asamblea, en la que se resaltó la identidad cultural de esta localidad.
«Es bueno que se vaya rescatando el orgullo del clarinés; cada 13 de junio, no sólo se conmemora a San Antonio de Padua, sino también los 353 años del asentamiento y refundación definitiva de Clarines», resaltó Rodríguez.
Por su parte, la alcaldesa del municipio Bruzual, Carmen Cecilia Rodríguez, anunció que muy pronto tendrán canciones patrimoniales, señalando que harán el concurso para que Clarines tenga su himno municipal.
En la actividad, estuvo como orador de orden, Luis Bustillos, nativo de esa ciudad, quien durante su intervención se paseó por la historia del queso, el cual hoy en día deja en alto la gastronomía de esa localidad, como patrimonio del estado.
Como parte de la sesión, el parlamento regional hizo entrega del acuerdo de cámara a las autoridades gubernamentales para su debida publicación; también se reconoció a hijos ilustres de la ciudad.
¿Cómo es el queso clarinés?
En Clarines, en el estado Anzoátegui, los restaurantes a orilla de carretera son parada obligada para quienes viajan entre el centro y el este del país. Allí nació el guayamano, una variedad que, desde hace unos años, se está dando a conocer, porque fusiona las cualidades de dos favoritos de los venezolanos: el queso de mano y el guayanés.
El verdadero nombre del guayamano es queso clarinés, porque es de esa zona oriental. Y no es nuevo: comenzó a elaborarse en los años 70 del siglo pasado, según explicó Luis Mariano Bustillos, tercera generación de maestros queseros y propietario de El rancho de Acapulco, uno de los restaurantes tradicionales del lugar.
Es un queso de pasta hilada, muy suave y fresco. Es suave como el queso de mano pero, como usa menos suero en su fórmula, es más seco. En eso se parece más al guayanés. Y tiene menos sal.
Para cuajar se cocina a altas temperaturas. Es sumamente fresco, pues se elabora muy rápido; en unas horas está listo.
Se hace exclusivamente con leche local, ordeñada a diario de vacas que pastan en las cuencuas del Unare, lo que le da un sabor muy característico.
