Actualidad
La Guaira tendrá su primer recetario autóctono
Esta iniciativa nace en pro de preservar y resaltar las tradiciones culinarias del país, al ser la gastronomía venezolana el resultado de un compendio de sus cocinas regionales
La Guaira, 18 de marzo de 2025. La Academia Gastronómica Venezolana (AGV), presentó en La Guaira el Programa Nacional de Cocinas Regionales; una iniciativa que busca recopilar, reconocer y documentar la riqueza culinaria de cada región del país, en pro de crear el primer recetario autóctono del estado costero, y establecer una ruta gastronómica que resalte sus platos tradicionales.
Por su parte, la presidenta de la AGV, Ivanova Decán Gambús, enfatizó que este proyecto responde a la necesidad de preservar las tradiciones culinarias de la nación, considerando que la gastronomía venezolana es el resultado de la diversidad de sus cocinas regionales.
«Es una tarea colectiva que involucra a comunidades, investigadores, educadores, comerciantes y especialistas en turismo. Todos pueden participar en la construcción de esta memoria gastronómica», afirmó.
La Guaira encierra tradición culinaria única
Igualmente, el presidente de la Asociación Gastronómica del Estado La Guaira, Alejandro Lara, respaldó la iniciativa de este proyecto y destacó que el estado guaireño cuenta con una tradición culinaria única, con platos representativos como el bollo navideño y el pargo cebadal con tostón de plátano dominico, resultado de estudios históricos y académicos.
«Es fundamental que la gastronomía turística se desarrolle con base en la investigación y la identidad local, evitando improvisaciones que han afectado su evolución en el país», argumentó.
Respeto al programa, este cuenta con el apoyo de investigadores y académicos que busca impulsar no solo recetas tradicionales, sino también el turismo gastronómico en la región; promoviendo rutas culinarias estructuradas con rigor histórico y cultural.
De igual forma, las autoridades regionales de turismo, han mostrado interés en consolidar esta idea, con reuniones programadas en los próximos días, para definir estrategias que permitan su implementación efectiva.
